「野鍛治」って知ってる?

●野鍛治
包丁や農具、漁具、山林刃物などを手がける鍛冶屋さんのこと。

高知は「土佐刃物」といって、包丁や鍬、鎌などの刃物も名産なんです♪

この前、四万十町の野鍛冶「黒鳥」さんで包丁の作業工程を見学!

包丁って、最初は四角い鋼のかたまり。
ここから、焼く→研ぐ→整える、の工程を全部一人の職人さんが行うのは珍しいそうで、機械や道具も使いながらすべて手作業で行っていたよ〜😳

わたしは家の包丁なんてホームセンターで買ったっきり、プロにメンテナンスを頼むなんて思いつきもしなかった!

6代目いわく、「いいものを一つ持って、研ぎ直しながら長く使うのがおすすめ」とのこと。

よく切れる包丁で切った野菜は味がぜんぜん違うそうなので、がぜん興味が^^
わたしも黒鳥さんにあやかってみよう♪

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